스타벅스가 새로운 음료에 올리브유를 첨가해 출시한 이유

스타벅스는 엑스트라 버진 올리브유로 만든 새로운 음료 라인을 출시하고 있습니다. 음료는 단순히 올리브유로 맛을 낸 것도 아니고, 약간의 맛도 전혀 없는 것도 아닙니다. 한 스푼의 기름을 첨가해 120칼로리를 더한 형태인데요. 음료를 마시면 컵에 기름이 미끈미끈하게 빛나는 것을 볼 수 있습니다.

2023년 2월부터 이탈리아의 스타벅스에서 3개의 올리브 오일 음료가 판매됐습니다. 각각은 스타벅스의 새로운 제품군에 대한 단어인 "올레아토"를 이름에 포함하고 있습니다.

 

1. 귀리 우유와 올리브 오일을 넣은 올레아토 라떼

2. 귀리 우유, 헤이즐넛 맛, 올리브 오일을 넣은 올레아토 아이스 쉐이크 에스프레소

3. 올리브 오일 2인분을 넣은 스타벅스의 달콤한 우유 거품을 사용한 올레아토 골든 폼 콜드 브루

 

이러한 음료 버전은 올봄에 남캘리포니아에 출시될 예정이며, 향후 미국 출시에 대한 자세한 내용은 다음과 같습니다. 그들은 올해 영국, 중동, 일본의 다른 시장에 출시될 것입니다. 다른 주요 체인점들처럼 스타벅스는 종종 메뉴를 수정하여 계절에 따라 한정판 음료를 출시하거나 귀리 우유와 같은 새로운 재료를 선보입니다. 그러나 스타벅스의 최고 마케팅 책임자인 Brady Brewer는 CNN과의 인터뷰에서 "이번 출시는 훨씬 더 크다"고 말했습니다.

"수십 년 만에 가장 큰 발사 중 하나, 향미나 제품이라기보다, 그것은 정말 하나의 재료입니다."라고 말했는데, 이것은 고객들이 몇몇 음료를 주문 제작하기 위해 올리브 오일을 사용할 수 있다는 것을 의미합니다.

덧붙여 슐츠는 "커피 업계를 혁신할 것, 회사에 매우 수익성이 높은 새로운 제품이 될 것"이라고 이야기했습니다.

 

스타벅스는 사람들이 그 혼합물에 대해 듣고 싶어 하며 맛이 어떤지 알고 싶어 할 것이라고 장담하고 있습니다. 그리고 그들은 엑스트라 버진 올리브 오일이 건강에 이롭다고 생각합니다.

 

 

 

 

독특한 케이스

 

일반적으로 스타벅스는 CEO의 아이디어를 바탕으로 새로운 음료를 내놓지 않습니다.

브루어는 CNN과의 인터뷰에서 "이번 사건은 상당히 독특한 경우"라고 말했지만 "우리는 모든 곳에서 아이디어를 얻었다"라고 말했습니다.

스타벅스 음료 팀은 약 12개의 옵션을 생각해 냈는데, 이것은 현재 스타벅스 이탈리안 카페에서 이용 가능한 3가지로 압축되었습니다. (밀란에 있는 스타벅스 리저브 로스터리는 분해된 에스프레소 음료, 아이스 코르타도, 에스프레소 마티니를 포함한 5개의 올레아토 음료를 제공할 것입니다.)

스타벅스는 2018년에 첫 번째 이탈리아 매장인 로스터리를 열었는데, 이 결정은 현지인들의 눈살을 찌푸리게 했습니다. 하지만 5년 후, 그것은 국내로 확대되었습니다. 올레아토의 출시를 위해 슐츠는 이탈리아인들이 어떻게 반응하는지 보기 위해 다시 한번 이탈리아에 왔습니다. 

 

최근 몇 년 동안, 음료 회사들은 고객들이 건강하다고 여기거나 수면 보조와 같은 특정한 이점을 제공하는 강황이나 CBD와 같은 재료들을 레시피에 포함했습니다. 스타벅스는 올레아토에 대해 건강상의 주장을 하지 않고 있지만, 사람들이 자신들의 연구를 통해 올레아토를 건강한 선택으로 보게 되기를 바라고 있습니다.

 

올리브 오일을 첨가해 추가된 120칼로리는? 브루어는 "우리는 그것이 장벽이 될 것이라 보지 않는다, 우리는 그것에 대해 크게 염려하지 않는다."라고 말했습니다. 

그리고 사람들이 기름을 사기 위해 여분의 현금을 쏟아부을 가능성에 대해, 브루어는 고객들이 스타벅스를 "상당히 비싼 사치품"으로 보고 있다고 말했습니다. 2022년의 마지막 3개월 동안, 스타벅스 매장의 매출은 높은 가격에도 불구하고 전 세계적으로 최소 13개월 동안 5% 증가했습니다.

유일한 위험은 음료가 맛에 맞게 전달되지 않는 것이라고 합니다.

 

그러나 회사가 고려하지 않은 점은 다음과 같습니다. 어떤 손님들은 그 음료가 그들을 화장실로 뛰어가게 만든다고 말합니다. "올레아토 음료는 내 위를 아프게 합니다."라고 한 사용자가 트위터에 올리기도 했는데요

위가 예민한 사람들은 이를 굉장히 경계하고 있습니다.

 

그렇다면 스타벅스는 왜 이 주요 신제품을 출시하는 것일까요?

 

 

 

고통의 배후에 있는 과학

 

올리브유는 지중해 문화에서 주식이며, 그 지역에서는 매일 약간의 올리브유를 마십니다.

그러나 스타벅스 음료는 잠재적으로 연약한 조합을 가지고 있습니다.

그것은 흥분제인 카페인과 이완제인 올리브 오일의 조합인데요

등록 영양사 에린 팰린스키-웨이드 씨는 16온스 음료 한 잔에 34그램의 지방이 함유되어 있는데 이는 많은 사람의 한 끼 식사보다 많은 양이라고 말했습니다. 그리고 올리브 오일은 변을 부드럽게 해서 화장실에 가기 쉽게 해 준다고 말합니다.

팰린스키-웨이드 박사는 "식사나 음료에 고지방과 커피가 결합하면 장을 자극할 수 있다"며 "그 결합은 경련을 일으킬 수 있다"라고 말했습니다. 그것은 결장의 이동성을 증가시키고, 따라서 완하제 효과를 가져올 수 있습니다."

 

고지방 식사는 액체 올리브유보다 소화가 더 오래 걸리며 이는 소화 경로를 더 빨리 밟을 것이라고 박사는 말했습니다. 그리고 대부분의 미국 사람들은 이동 중에 커피를 마시며 그 영향을 없애기 위해 어떤 탄수화물이나 섬유질도 함께 마시지 않습니다.

올리브 오일의 이점은 널리 유통되고 있으며, 혈압을 낮추는 데 심혈관 질환의 위험을 낮추는 것과 관련이 있습니다.

지중해 식단이 버터 같은 건강에 좋지 않은 지방을 올리브유로 대체하기 때문에 건강상의 긍정적인 결과가 나올 수 있습니다. 팰린스키-웨드는 "(음료가) 건강에 부정적인 영향을 미치는 관점에서 누군가를 신체적으로 아프게 하지는 않을 것입니다. 하지만 화장실에 가야 하는 불편함이나 잠재적으로 경련이 일어날 수 있는 불편함이 더 클 수 있습니다."

 

지중해에서는 하루에 올리브유 한 스푼을 먹는 것이 일상의 일부입니다. 하워드 슐츠는 이탈리아 시칠리아에 있을 때 올리브유 생산업체 토마소 아사로를 통해 직접 이 습관을 갖게 되었는데요.

"우리가 모여서 이 의식을 행하기 시작했을 때, 제가 아사로에게 말했습니다. 제가 미쳤다고 생각하시는 건 알지만, 스타벅스 커피에 올리브유 한 스푼을 첨가해 보실 생각은 없으십니까?"